W jakich produktach znajdziemy błonnik?

Określeniem błonnika pokarmowego charakteryzuje się treści pochodzenia roślinnego, jakie nie są przyswajane w organizmie człowieka. Artykuły możne w błonnik są potrzebne w normalnej diecie. Ich deficyt może wywoływać dyskomfort trawienny, zaparcia bądź pozostałe przypadłości ze strony systemu pokarmowego. Błonnik (nazywany też jako błonnik pokarmowy bądź włókno żywnościowe) to podstawa, jaka w organizmie człowieka gra bardzo istotną funkcję. Ze względu na to, iż nie jest on wchłaniany, w niepoprawionej postaci przechodzi poprzez pełny system pokarmowy. Błonnik wiąże wodę, drażni ściany jelita oraz pobudza ruchy perystaltyczne, tymże samym ułatwiając pracę systemu trawiennego.

Czym jest błonnik pokarmowy?

Polimery składające się zwłaszcza z węglowodanów będące elementem komórek roślinnych to właśnie błonnik pokarmowy (odmiennie włókno pokarmowe). Człowiek nie jest w stanie go strawić, zatem musi go wyeliminować z organizmu. Wraz z nim eliminowane są pozostałości żywnościowe, jakie występują w jelitach. Określa się, iż dzięki błonnikowi przejście pozostałości posiłku poprzez proces pokarmowy występuje 24 godziny, natomiast bez niego 72 godziny. Co powoduje, iż dłużej jesteśmy narażeni na dłuższe działanie związków kancerogennych (takich jak barwniki, aminy pachnące) w ścianie jelita.

Niezbędny błonnik – wartości

Najistotniejszą cechą błonnika jest jego skłonność do przyswajania różnych substancji, przede wszystkim wody. Zachowując się jak myjka, błonnik wchłania wodę, poprzez co już na czasie żucia pobudza ślinianki do podwyższonej produkcji śliny, natomiast po dostaniu się do żołądka wzrasta oraz go wypełnia.

Błonnik witalny – przeciwwskazania

Jedzenie błonnika witalnego to multum zalet dla zdrowia, jednakże w wypadku ciąży oraz karmienia piersią, dolegliwości systemu pokarmowego, niedrożności jelit, ciężkiej cukrzycy oraz podczas silnych biegunek, nie jest polecane. Przed wykorzystaniem należy potwierdzić się o braku przeciwwskazań zdrowotnych. Artykuł nie jest dedykowany dla dzieci poniżej 12 roku życia. Gdy nie jesteś w owej kategorii osób oraz interesuje Cię odpowiednia dieta, obowiązkowo daj do niej błonnik witalny.

Błonnik na zaparcia w ciąży?

Drugi oraz trzeci trymestr ciąży okazuje się niejednokrotnie niezwykle niebezpieczny dla przyszłych matek ze względu na pojawianie się wzdęć oraz zaparć. Doskonałym wyjściem na uciążliwe zaparcia w ciąży jest dołączenie do normalnego jadłospisu artykułów możnych w błonnik. To właśnie on poprawia perystaltykę jelit, więc nadaje tempo przesuwania się posiłku w procesie pokarmowym. Dieta można w błonnik przeciwdziała wzdęciom oraz zaparciom w ciąży, zmniejsza przyswajanie cholesterolu i glukozy. Dieta owa jest przeznaczona nie jedynie paniom w ciąży, lecz wszystkim dorosłym.

 

 

Mąka bezglutenowa podobna do pszennej – którą wybrać?

Większość produktów na półkach w sklepie w swoim składzie zawiera mniejszą bądź większą ilość mąki pszennej. Spotykany w niej gluten, na etapie produkcji, często przedostaje się również do innych produktów. Chcąc zastosować dietę bezglutenową np. u osób chorych na celiakię, możemy zastosować mąki bezglutenowe. Obecnie na rynku dostępne jest kilkanaście typów takich produktów, przy czym każdy z nich oferuje coś innego. Który produkt wybrać?

Jaka mąka bezglutenowa najbardziej przypomina pszenną?

Uzyskanie zbliżonej konsystencji, podobnej faktury i podobnego smaku, możliwe jest tylko w momencie, gdy zdecydujemy się na zmieszanie różnych typów mąk i dodanie dodatkowych produktów np. jajek i drożdży. Warto pamiętać, że mąka bezglutenowa z założenia nieco różni się od tradycyjnej mąki pszennej – zawarty w niej gluten jest białkiem nadającym sprężystości i charakterystycznej faktury gotowych wypieków. Aby jak najbardziej przypominała tradycyjny produkt, najlepiej wybrać mąkę z pseudozboża np. ryżu bądź owsa.

Charakterystyka poszczególnych produktów

Każda mąka bezglutenowa sprawdza się w innych sytuacjach i jest przeznaczona dla zróżnicowanych konsumentów. Mogłoby się wydawać, że są to produkty nowe, wprowadzone dopiero niedawno na rynek. Wręcz przeciwnie, proces obróbki i przetwarzania różnych roślin znany jest od setek lat, dzięki temu do wyboru mamy około 20 różnych rodzajów mąki.

Orzechowy posmak i charakterystyczną gorzkawą nutę oferują mąki z migdałów, orzechów laskowych i amarantusa. Każda z nich ma nieco innych kolor, a także osobiste cechy wyróżniające produkty od reszty. Są dobre do pieczenia słodkich ciast, szczególnie brownie i słodzonych smakołyków.

Mąka bezglutenowa do chleba powinna być lekka, miękka i zawierać odpowiednio dużą ilość skrobi. Do takich mąk zaliczymy mąkę z ziemniaków, z sorgo, z kukurydzy i z kaszy jaglanej. W zależności od użytego typu, uzyskamy inny kolor i nieznacznie różny smak – ich cechą wspólną jest kleistość i gęsta konsystencja.

Osoby na diecie mogą zapytać jaka mąka bezglutenowa o niskim indeksie glikemicznym sprawdzi się najlepiej. Niewątpliwie będzie to produkt o niskiej zawartości węglowodanów i wyższej zawartości tłuszczu czy białka. Dla cukrzyków, osób na restrykcyjnych dietach i dbających o poziom cukru, śmiało polecić można mąkę kokosową oraz migdałową. Nadają się świetnie do wykorzystania przy słodkich wypiekach w połączeniu ze słodzikami i przygotowywania pożywnych omletów na bazie jajek.

Decydując się na mąki ryżowe, powinniśmy pamiętać, że są one nieco mniej stabilnymi i bardziej sypkimi produktami. Wypieki z ich udziałem bywają kruche i monotonne. Dlatego nie zaleca się stosowania ich jako bazy, a raczej dodatek do mieszaniny np. w połączeniu z mąką gryczaną lub z mąką z komosy ryżowej.

 

Kasza orkiszowa a odchudzanie

Proces odchudzania nie należy do najprostszych i wymagać będzie od nas wytrwałości oraz konsekwencji w działaniu. Fundamentem, który umożliwi nam dojście do upragnionego celu, jest prawidłowa i zbilansowana dieta. Odpowiednie ilości białka, węglowodanów oraz tłuszczów, a także wplecenie do naszej codzienności regularnej aktywności fizycznej. Zdrowe żywienie z treningami jest najbardziej efektywnym modelem i pozwoli nam na najszybsze zauważenie pierwszych zmian. Jednak, jakie produkty są faktycznie tymi, które współpracują z naszym organizmem i zwiększają jego wydajność? Pośród węglowodanów jednym z nich jest z pewnością kasza orkiszowa

Lekkostrawne i zdrowe węglowodany

Obok kaszy gryczanej, to właśnie kasza orkiszowa uważana jest za jedną z najlepszych i cechujących się najbardziej zróżnicowanymi minerałami oraz witaminami. Wytwarzana jest z orkiszu, czyli jednej z odmian pszenicy i jest dobrym źródłem błonnika. Nie zawiera też w sobie zbyt dużych ilości błonnika, a stale stosowana w naszej kuchni zwiększy naszą odporność i wzmocni system immunologiczny. Dzięki zawartości takich elementów jak: miedź, selen, wapń, żelazo, fosfor, cynk, witamin z grupy B, witaminy A i E działa antyalergicznie i wspomaga nasz układ nerwowy. Zawiera też istotne składniki mineralne, które pomagają w budowie mięśni, stanowią zauważalny zastrzyk energii (dlatego posiłek z kaszą polecany jest po intensywnych ćwiczeniach) oraz regulują poziom cholesterolu w organizmie. Nie sposób też nie wspomnieć o tym, iż kasza orkiszowa jest wrogiem nowotworów, dzięki zmniejszeniu ryzyka ich wystąpienia w naszym ciele. 

Wartościowa, lecz i kaloryczna

Z racji na korzystne właściwości, kasza orkiszowa polecana jest przy odchudzaniu. Jednocześnie jednak należy do produktów o wyższej kaloryce, przez co musimy być ostrożni w jej odmierzaniu. Pomocna okaże się w tym przypadku mała waga kuchenna, za pomocą której szybko odmierzymy potrzebne nam wartości poszczególnych produktów. Walorem tej kaszy jest jest duża lekkostrawność, jak na większą kaloryczność. Nie obciąży naszego układu trawiennego oraz nie wywoła innych dolegliwości (takich jak wzdęcia czy uczucie niestrawności). Rozwiązaniem urozmaicającym naszą dietę może być zastosowanie kaszy orkiszowej w potrawach słodkich i deserach. Najczęściej dodawana jest do owsianek z owocami – taką kaszę wystarczy dzień wcześniej namoczyć, a następnie wymieszać z wybranymi przez nas składnikami. 

Dla kogo przeznaczona jest kasza orkiszowa:

  • dla miłośników zdrowego odżywiania,
  • dla osób na diecie pragnących zrzucić zbędne kilogramy,
  • dla fanów lekkostrawnych węglowodanów,
  • dla zawodników i sportowców.